Le Caldosa 

de Sírvalo caliente

Ingrédients:

3 livres de porc + 1 ½ livres de boeuf

1 poulet moyen + 10 pommes de terre moyennes

3 grosses patates douces + 6 malangas moyens

4 épis + 3 livres de citrouille

2 yuccas + 2 oignons moyens

1 gros piment + 6 gousses d’ail

2 cuillères à soupe de saindoux + 1 cuillère à café d’origan

1 cuillère à café de cumin + 2 feuilles de laurier

2 tasses moyennes de purée de tomates + Sel et poivre au goût

Préparation:

Placer trois litres d’eau dans une grande casserole et placer à feu moyen. Ajouter le porc et le boeuf haché, ajoutez deux feuilles de laurier et laisser cuire pendant 40 minutes.Découvrir la casserole et ajouter le poulet coupé en morceaux et cuire pendant 30 minutes. Re désobstruer la casserole et ajouter le manioc épluché et coupé, la patate douce ajouter coupé en tranches épaisses et laisser cuire pendant 15 minutes. Encore une fois découvrir la casserole et ajouter les pommes de terre et les couper en tranches épaisses malangas, ajoutez tout épis de maïs ou de coupe, en fonction de votre goût et laisser mijoter 15 minutes.