Bientôt le cocktail Curvas à Cuba ! Le gagnant 2018!

Voici les ingrédients pour mixer le cocktail Curvas:

LA RECETTE ORIGINALE

65 ml de Havana club 7 ans

10 ml de réduction de jus d’orange et citron vert*

10 ml d’hortchata**

15 ml de sirop de miel infusé aux épices***

15 ml d’aquafaba de haricots rouges****


* Jus d’orange et de citron vert à faire réduire dans une casserole 5 minutes à feu doux

** Mélanger une dose de crème de coco avec une dose de lait de riz, et 1\4 de dose de lait concentré sucré.

*** Faites infuser dans une dose d’eau chaude, du curcuma, du gingembre, de la cannelle et des anis étoilées. Ajoutez une dose de sucre en poudre, puis venez diluer une dose de miel liquide avec le mélange au préalable filtré.

**** Pour l’aquafaba, récupérez simplement l’eau de cuisson de haricots rouges ou l’eau d’une boîte de conserve de haricots rouges.





A 23 ans, Ninon Fauvarque vient de remporter à Cuba le Grand Prix du cocktail Havana Club.

et vient secouer le monde de la mixologie. Il y a deux ans, elle n’avait jamais touché un shaker de sa vie. En attendant de découvrir son portrait dans le prochain NEON, voici déjà comment réaliser le cocktail Curvas, , qui lui a permis de l’emporter, chez vous.

En mai dernier, 41 barmen du monde entier se sont retrouvés à Cuba pour le 12e Grand Prix du cocktail Havana Club, un concours de mixologie qui réunit les gagnants des 41 sélections nationales. Pendant trois jours, ils ont touillé, mélangé, infusé, distillé, et fait vibrer nos papilles.

Et cette fois, c’est la France qui a tout raflé : Ninon Fauvarque, 23 ans, a remporté le Prix du meilleur cocktail, le Prix du jury, et le Premier Prix. « Je n’ai pas trop l’esprit de compétition, mais mon patron m’a convaincue que je n’avais rien à perdre à m’amuser à créer ma première recette. »

Car oui : avant ce jour, Ninon n’avait jamais composé un cocktail de sa vie. Ce premier essai, imaginé autour du thème « Cuba Moderna » l’enverra à Cuba, où elle inventera de nouvelles recettes. En finale, elle invente le Curvas (courbes, en espagnol, « pour les ondulations sensuelles du rhum Havana Club 7 et un clin d’oeil au courbes féminines », explique la féministe).

Repartie avec une grosse (et chère) bouteille et un beau chèque pour monter un projet, elle nous a livré celle de son cocktail gagnant. Mais comme il est un peu complexe, elle l’a aussi adaptée pour la rendre accessible à tous. A la votre !

 

Ninon Fauvarque lors de la finale du Grand Prix de Cocktails Havana Club – Photo Havana Club

« Comme c’est un drink de concours, donc forcément très compliqué à reproduire, explique Ninon Fauvarque, je l’ai créé de façon à ce que tout soit remplaçable par autre chose. La réduction de jus d’orange et citron vert peut être remplacé par un fruit de la passion, l’hortchata par de la crème de coco, et la miel aux épices par d’autres épices. C’est un cocktail qui s’adapte à ce que chacun peut trouver chez soi, un peu comme les Cubains font avec ce qu’ils ont depuis des années. »

LA VERSION SIMPLIFIÉE

50 ml de Havana 7 ans

15 sirop de miel aux épices *

15 de crème de coco

15 d’aquafaba **

Un fruit de la passion entier

Shakez le tout et filtrez dans un verre

* Faites infuser dans une dose d’eau chaude du curcuma, du gingembre, de la cannelle et des anis étoilées. Ajoutez une dose de sucre en poudre, filtre le mélange, et diluez une dose de miel liquide.

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